四川干锅的做法和配方 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、油炸排骨 虾炸至外皮酥脆素菜炸熟。 2、锅中下热油烧至4成油温,下辣椒 花椒蒜瓣,接着下豆瓣酱自制干锅料。 3、炒出颜色,下主菜辅菜,下盐等调料,不断翻炒。 4、炒匀进后起锅,洒香菜,芝麻点缀即可了。