自贡鲜锅兔的做法

　　材料兔肉300克、二荆条椒150克、嫩姜、盐、油、料酒、淀粉、郫县豆瓣、蒜、花椒。

　　步骤如下：

　　1、准备好兔肉，青椒，嫩姜；

　　2、兔肉加适量盐，料酒，水淀粉淹十五分钟备用。嫩姜切丝，蒜切片；

　　3、烧开水焯一下淹好的兔肉，一分钟就捞起来备用；

　　4、热锅放菜籽油多些，加入花椒，蒜片，郫县豆瓣小火炒香；

　　5、放入适量水，加少许盐煮开；

　　6、放入姜丝，青椒段，焯好的兔肉同煮，五分钟即可。