烧茄子怎么做好吃家常菜做法 2024-10-09下载文档一键复制全文 家常烧茄子制作步骤: 1、茄子去皮切成菱形块,青红尖椒去蒂去籽切块,葱切段,大蒜切成碎末; 2、将适量生抽、老抽、米醋、清水、匙盐、白糖、味精、香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀; 3、锅中倒入300毫升植物油,大火加热至7成热; 4、放入茄子,大火炸,将表面炸至金黄色后捞出; 5、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末和一半的蒜末炒香; 6、然后放入炸好的茄子和青红椒块; 7、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底,然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅。