专业做馒头的做法和配方 2024-10-20下载文档一键复制全文 1、面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。 2、和面:全部材料和成面团。 3、揉干粉:揉进干粉150克。 4、轧面:擀开面团,撒干粉,三折,反复七、八次。 5、擀成长方形,卷起,收口处刷少许水防止开裂,醒30-40分钟左右(随温度增减)。 6、水开后放入锅中,上蒸汽计时,15分钟。