炒虾需要焯水吗 2024-10-21下载文档一键复制全文 炒虾需要焯水，焯水是食材预处理中很关键的一步，焯水用冷水下锅。 焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。