炸干的肉怎么做 2024-10-12下载文档一键复制全文 1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。 2、油锅上火烧至七成热。 3、逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散。 4、待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油。 5、装盘,跟花椒盐上桌即可。