淀粉和芡有何区别 2025-02-02下载文档一键复制全文 淀粉：可分为玉米淀粉、红苕淀粉。玉米淀粉略带点黄色呈粉状，而红苕淀粉成小粒状略带灰色。 芡粉：则是由玉米淀粉加水调和而成的呈液态状，淀粉沉淀后会凝固在下面与水分离开。