如何做酸奶更稠

2024-10-18下载文档一键复制全文

  1、加适量奶粉:牛奶加热后,舀出一部分,加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去。

  2、使用全脂牛奶:牛奶固形物含量越高,做出的酸奶浓稠度越高,所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶,或者添加淡奶油,这样做出的酸奶硬度相对较高。

  3、使用增稠剂:在制作酸奶时加入明胶、海藻可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。

  4、用好的原材料:优质的牛奶,做出来的酸奶就是比较浓稠。

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