1、西红柿炒蛋不需要放姜，葱和蒜放一样就可以了，也可都不放，以下是西红柿炒鸡蛋的制作方法：
2、主料：西红柿1个、鸡蛋2个
3、辅料：油适量、盐适量、白酒3滴、五香粉适量、香葱1根、白糖适量、生抽少许
4、西红柿洗净表面切十字。
5、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮。
6、西红柿晾凉切块，香葱洗净，斜切段。
7、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。
8、蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。
9、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。
10、锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味。
11、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。