辣爆鸡丁怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，把水份炒干； 2、然后放入姜丝，继续炒，炒熟为止，不再放任何调料然后出锅； 3、锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去炒，炒出香味； 4、然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜炒至鸡肉发黄放味精出锅。