糯米酒正宗的酿制方法 2024-10-21下载文档一键复制全文 1、主料:糯米300g。 2、辅料:红曲粉3g、酒曲2g、纯净水200g。 3、做法:糯米提前浸泡6小时。沥干水分。隔水蒸熟。 4、糯米倒入无油无水干净容器里,倒入纯净水,用干净筷子拌至松散。 5、准备好酒曲和红曲粉。酒曲倒入糯米中,拌匀。 6、倒入红曲粉。仔细拌匀。装入干净容器里,用勺子压实。 7、拌好的糯米中间留一孔。加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。 8、8到10天即可沥出米酒,留下酒糟。