做锅包肉要注意什么 2024-10-12下载文档一键复制全文 1、首选猪底板肉,其次是通脊。制作锅包肉多是选择猪通脊,因为这条肉肉质比较细嫩,做出来的菜肴口感比较嫩。 2、建议改成条而非大片。传统方法制作锅包肉,都是将肉切成厚片,肉改刀后,一般都要加盐和料酒来腌制。 3、选择合适的粉。肉腌好后一定要加入水淀粉挂糊。