川菜五花肉做水滑肉的做法

　　食材：

　　五花肉，青菜，黑木耳，西红柿，蛋清，蒜瓣，葱花，姜丝，盐，味精，胡椒粉，水淀粉。

　　步骤：

　　1、配菜准备好；

　　2、五花肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时；

　　3、腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用；

　　4、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜；

　　5、依次下入菜心、西红柿块；

　　6、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片；

　　7、用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。