南方过年吃的年糕是怎么做的 2024-10-09下载文档一键复制全文 一,材料: 糯米粉1000克、红枣250克、开水450克。 二,做法: 1、糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时; 2、枣过水煮好; 3、冷锅,湿屉布铺好; 4、湿屉布铺好后,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀; 5、撒完最后一层小火二十分钟即可; 6、出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布; 7、晾凉后,刀过凉水切块即可。