从火锅的起源来看，火锅在各个不同历史时期确实有不同的叫法， 下面逐一介绍：
1、火锅也叫“铜鼎”：这个说法是在我国的三国时期或隋炀帝时代， 那个时候把火锅叫"铜鼎"，其实就是火锅的前身。这是对火锅的第一次称谓；
2、火锅也叫““串斗”：这个叫法是有历史考证的，解放后出土的东汉文物“串斗”，就是现在的火锅；
3、火锅也叫“温鼎”：北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹，有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层有一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔。有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”；
4、火锅也叫“暖锅”：三国时期的“铜鼎”演变到唐朝，又叫“暖锅”；
5、火锅也叫“助烧”：到了近代，随着西方文化的传入，火锅又叫助烧。