蒸馒头的面发过了怎么办 2024-10-15下载文档一键复制全文 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量。 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成。