回民炖牛肉的做法 2024-10-10下载文档一键复制全文 回民炖牛肉的原料:牛腩两千克、八角四个、原味酱油200ml、盐十至十五克、白糖十克。 做法:1、选择牛腩做红烧牛肉; 2、浸泡去血水中需要多次换水,去干净血水,因为回族不吃血的; 3、煸炒过程中,牛肉会渗出血水,要舀出血水; 4、煸炒至牛肉变色成白色,水份干即可,加入原味酱油适量; 5、炖煮过程一定要多次加开水,不要加冷水,防止烧干; 6、大火烧开,文火炖煮约2小时加盐,煮至牛肉微烂时约3小时加白糖,继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可。