糖醋排骨做酸了的解决办法如下：
1、加适量的糖中和即可；
2、慢慢加热，醋会因为加热而挥发，从而减小酸度；
3、加入适量的菠萝，菠萝味甘，可以调味。
糖醋排骨的做法：
主料：排骨2根。
辅料：盐、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻 ?。
步骤：
1、将排骨切块洗净后，放入盐、生姜腌制2至3小时左右；
2、把腌制好的排骨放到锅中，放适量的清水和几片生姜焯水；
3、焯水后，捞出沥干水分备用；
4、锅中放少许油，倒入大量的白糖，小火烧至颜色变深；
5、倒入排骨翻炒，让排骨上色；
6、加入没过排骨的清水量，盖上盖子；
7、放入白醋，翻炒均匀，大火收汁，最后撒上芝麻即可。