1、购买新鲜的五花肉。要求肥瘦相间，分布均匀，好的食材是制作成功的前提保证。
2、去除猪肉皮，把猪肉切成薄片，要求2~3毫米的厚度，每一片上面都有肥有瘦。
3、放入适量的淀粉，一个鸡蛋。
4、把生姜，生姜和葱切成段，放入水中浸泡出汁。捞出生姜和葱段留下汁。
5、把葱姜汁加入肉条与淀粉鸡蛋一起搅拌均匀。
6、锅内放半锅油，油温6成热的时候，把挂浆的肉片放入锅中煎炸。是两面金黄时捞出。放凉。
7、凉透的肉片再次入锅进行煎炸。复炸能够使小酥肉更加的酥脆可口。而且即便放凉了，仍然保持酥脆的口感，洒上椒盐粉。或者蘸番茄酱就可以食用。味道香酥，特别可口。