制作炸鲜奶有什么小技巧 2024-10-18下载文档一键复制全文 1、熬制鲜牛奶时,要顺着同一个方向进行搅动,避免牛奶粘锅。 2、要把握好淀粉和鲜牛奶的比例,以免奶坯太软或太硬。 3、脆浆调配好后,最好先静置一会,再使用。 4、牛奶糊制成后,要放进冰箱冰冻一下。 5、炸奶块时,要先把油烧至5-6成热,再下锅。 6、调制面糊时,要选用低筋面粉。