红烧鱼怎么做才会好吃入味

　　原料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1、将鱼洗净、切块；

　　2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

　　3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

　　4、油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒不能炸黑。

　　5、剩下的油用来煎鱼吧，油温6分两面微黄即可；

　　6、装盘出锅。