正宗腊肉的腌制方法 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。 2、均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。 3、然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个角落。 4、揉搓结束,再在肉的表面撒上一层细盐,然后压紧压实了,放置在阴凉的地方腌大约7-10天。 5、10天后,肉腌好了,颜色发暗红。 6、把肉用一个结实的绳子拴起来,挂在阳光的地方晾晒至出油即可,晴好的天气三天就可以了。