酥黄菜不鼓是怎么回事 2024-10-18下载文档一键复制全文 酥黄菜不鼓的原因:缺少淀粉和接触不充分,导致不鼓。 酥黄菜的做法: 原料:鸡蛋、淀粉、油、盐、糖。 步骤: 1、打三个到四个鸡蛋,搅匀 加少许盐; 2、摊饼。在锅中加少许油,加热后把准备好的鸡蛋放如锅中,尽量摊平摊薄。之后取出备用; 3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好; 4、把切好的鸡蛋抓糊。淀粉加水,然后把鸡蛋放入,不要太稀; 5、热油,等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟,之后捞出,记得要过二次油