切成片的猪肘子怎么做好吃 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、将猪肘泡冷水三小时以上。 2、然后用冷水把肘子焯水,加放酒和姜。焯水时间稍微久一点,差不多半小时,待皮肉收缩,骨头突出即可,取出肘子洗净。 3、将骨头剔除,把肘子肉卷成卷棉线扎紧。 4、将扎好的肘子放在温热的清水中,水要摸过肘子。加入盐生抽老抽和大料,根据肘子大小蒸四十分钟到八十分钟左右,不可以蒸太久,不然太散不好切。 5、取出肘子凉透放入冰箱12小时,切片即食。因为盐味不重,可以空口食用,或者配些醋酸辣椒什么的。