炖排骨藕汤时为什么藕变黑了

　　1、铁锅不干净。

　　2、藕没处理干净 。

　　3、藕遇氧后会变色的没考虑到。

　　若为第三种，有以下方法可解决：

　　1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕。

　　2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕。

　　3、用醋水过凉。

　　4、排骨在开水中过一遍 。

　　5、锅里放少许油，放八角葱姜爆香，放少许料酒放水和排骨，小火2小时后放盐和藕，1小时后放味精香油出锅。