紫薯粥做出来是蓝色的怎么回事儿 2024-10-20下载文档一键复制全文 1、紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况,因为紫薯里面含有丰富的花青素,这是一种水溶性的色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色,这是一种正常现象,可以放心食用。 2、紫薯粥制作方法: 紫薯去皮,切成小丁。 米洗干净,用水浸泡半个小时以上。 将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。 小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉。 放凉至60度以下后,即可食用。