1、主料:猪心1个。
2、辅料:彩椒1个。
3、调料:食盐1小勺,酱油1小勺,蒜2瓣,料酒1小勺,香油数滴,水淀粉1小勺,红尖椒1小把,小葱2根,植物油1汤勺,白糖1小勺,胡椒粉少许。
4、猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块。
5、猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。(如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡)。
6、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半。
7、锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味。
8、倒入控干水分的猪心片。
9、迅速煸炒至变色微微打卷。
10、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
11、倒入红绿彩椒煸炒均匀。
12、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末(别关火翻炒几下,紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。)