芍药是扬州市市花，在2005年1月5日，扬州市第五届人民代表大会常务委员会第12次会议决定，增补芍药为扬州市市花。
芍药（学名：PaeonialactifloraPall.），别名别离草、花中宰相，属五桠果目芍药科芍药属芍药组多年生草本，分布于中国江苏、东北、华北、陕西及甘肃南部。
其块根由根颈下方生出，肉质，粗壮，呈纺锤形或长柱形，粗0.6-3.5cm。芍药花瓣呈倒卵形，花盘为浅杯状，花期5-6月，花一般着生于茎的顶端或近顶端叶腋处，原种花白色，花瓣5-13枚。园艺品种花色丰富，有白、粉、红、紫、黄、绿、黑和复色等，花径10-30厘米，花瓣可达上百枚。果实呈纺锤形，种子呈圆形、长圆形或尖圆形。