雷州羊肉火锅的做法及配料

　　制作方法：

　　1、 姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片；

　　2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；

　　3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

　　原料：当归30克，羊肉1500克。

　　调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。