怎样才能让蒸过凉皮的盘子不沾 2024-10-09下载文档一键复制全文 要想让蒸过凉皮的盘子不沾,需注意以下几点: 一、凉皮的沉淀 : 在制作凉皮时,一定要沉淀到位,当沉淀到位后,凉皮便容易与盘子分离。 二、凉皮的柔软度: 凉皮过软也极易出现与盘子沾粘的现象,在制作过程中,需注意水的添加。 三、制作过程中火候的把握: 过火的凉皮及容易出现沾粘的现象,还易出现不耐储存或断裂的现象,因此需要正确掌控凉皮的火候。