辣椒酱里的辣椒是生的还是熟的

　　熟的。

　　自制花椒辣椒油方法:

　　1、取一锅，稍大些，要有盖子；

　　2、放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；

　　3、至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开；

　　4、右手持锅盖，左手端50ml左右的一小碗凉水；

　　5、将水倒入油锅，盖紧锅盖；

　　6、此时会有剧烈反应发生；

　　7、待锅凉装瓶密封。