1、选择两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能捏拢，就证明榴莲较软，成熟度比较高；
2、从外壳及颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，体型也比较大；
3、选择刚刚开始裂口且裂口不大的榴莲；
4、选择气味香浓馥郁的榴莲；
5、隆起的尖刺较多且多为平缓的、底面较大的椎形尖刺，证明榴莲果肉较多，成熟度较好；
6、挑选带有有粗壮且新鲜的果柄的榴莲；
7、将双手的手指分别放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来并用手轻轻摇晃，如果感到里面有碰撞的感觉或有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，就是成熟的榴莲。