饭店里的砂锅怎么做 2024-10-10下载文档一键复制全文 1、因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。 2、接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。 3、煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。 4、添加各种辅料，最后加入土豆粉。煮熟为止。