蒿笋的营养价值如下：
蒿笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质。蒿笋含大量维生素和纤维物质，可调理肠胃。
蒿笋的药用攻效如下：
1、解酒：蒿笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
2、利尿止渴、解酒毒：蒿笋甘寒，性滑而利，能祛水肿，辅助治疗四肢浮肿，又能清暑解烦闷止口渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，解酒，解除酒毒。
3、补虚健体：蒿笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
4、蒿笋能退黄疸，对黄疸型肝炎有益。