1、鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味。
2、腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉。
3、在鱼的表面再裹一层蛋液。
4、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味。
5、炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去。
6、小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味。
7、煎好的鳕鱼盛盘备用。
8、番茄一个切成小丁。
9、用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油。
10、加半小碗水大火煮。
11、番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味。
12、加水淀粉勾芡。
13、汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用。