茄子能和鸡蛋一起炸着吃吗 2024-10-09下载文档一键复制全文 茄子和鸡蛋可以一起炸,做法如下: 1、将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀; 2、香叶洗净切细,姜、蒜、泡椒均切成细丝,鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉; 3、酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁; 4、菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中; 5、锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。