水晶猪皮冻的做法

　　1、材料：猪皮一大块、一枚八角。

　　2、猪皮放入开水中猪5分钟，捞出用冷水冲凉，刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）。

　　3、将猪皮切成条或丁。

　　4、切好的猪皮放锅里，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。

　　5、大火烧开后,改中小火煮1小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠，这时候就好了。

　　6、倒入盆中,，稍凉后放入冰箱内成冻。

　　7、吃的时候切一块，切成条或小块，调入蒜、醋汁，放点香菜。