煎生煎包如何不粘锅 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、热锅下入凉油,稍热取出锅; 2、放入包好的生煎; 3、煎好关火后等0.5至1分钟开盖,这样一是让包了定形不塌,二是更容易脱落。 粘锅的原因: 1、发面里的酵母是一种霉菌,附着力强,如果是冷锅酵母菌就会倚附在锅上,就算高温热死,也不易脱落。 2、若是热锅且带油就不同了,在40多度以上,一接触热锅酵母菌就死掉,又因水分蒸发与锅的接触面发硬,自然就容易脱落。