蛋黄酥的蛋黄怎么处理才可以流油 2024-10-09下载文档一键复制全文 方法: 1、将鸡蛋洗干净,放进冷冻库冷冻3天,然后取出; 2、将解冻后的鸡蛋打进小盆中; 3、把凝结的蛋黄捞出,并放入加盐的盘子里; 4、用盐覆盖蛋黄,并为盘子包上保鲜膜,腌制两小时; 5、用清水轻轻冲洗掉蛋黄表面的盐和残余的白膜; 6、将蛋黄放在150度预热好的烤箱中3分钟左右,关火; 7、将油酥和油皮裹上,放入烤箱加热25分钟,即可完成制作。