过桥米线中的酥肉是怎么做的

　　食材主料：五花肉300克

　　辅料：油、盐、鸡蛋3个、红薯粉、花椒15粒、五香粉2勺

　　步骤：

　　1、将五花肉切成手指般大小，长短；

　　2、将肉片放入盐腌制十分钟；

　　3、放入五香粉，花椒拌匀；

　　4、鸡蛋打散；

　　5、将鸡蛋液倒入肉中，拌匀；

　　6、倒入红薯粉，拌匀；

　　7、将拌好的肉片放置十分钟；

　　8、锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸；

　　9、炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅。