四川菜的蹄花汤怎样做的 2024-10-18下载文档一键复制全文 主料:猪蹄1只、白芸豆1把。 辅料:姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖少量、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮。 步骤: 1、白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。 2、猪蹄一只,剁开,清水浸泡一会儿,洗净。 3、锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。 4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开