酸汤肥牛的酸汤怎么做 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。 2、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒),放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。 3、加入高汤和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。 4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。 5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。