1、牛肉富含肌氨酸，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、牛肉含肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源，可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁，可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁。
8、牛肉含丙胺酸，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足。
9、牛肉含维生素B12，维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。