上海爆鱼的汁怎么做 2024-10-28下载文档一键复制全文 上海爆鱼汤汁的做法: 1、油锅内放入少量调和油,小火煸炒葱末、蒜末、生姜片、辣椒干、八角; 2、待爆出香味后,加入料酒、醋、老抽、糖、鸡精、糖和少量水调味,即为汤汁; 3、调好的汤汁放入碗中,待汤汁冷却后备用。