做卤肉需要什么材料配料 2024-10-09下载文档一键复制全文 需要食材:鸡蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香叶、丁香、茴香籽。 猪头肉处理干净,特别是猪毛。 锅中煮开水,下猪头肉煮开,焯一下再过清水洗净,沥干水分。 开水煮熟鸡蛋,然后剥壳备用。 将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中,并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。 上汽后压制10分钟至自然解压,转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。