肉夹馍里的肉馅是怎么做的 2024-10-10下载文档一键复制全文 主料:鲜猪肉、骨汤。 配料:盐、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。 制作步骤: 1、将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条。 2、将肉放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品,压上铁算子。 3、用大火烧开,撤去浮沫。 4、改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时。 5、改用微火焖3到4小时,当肉完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。 6、切小即可食用。