泡菜缸一定要有养水的吗

　　养水的边沿不能有裂缝，不能漏水，水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入。

　　制作方法：

　　1、挑选一个密封的性好的干净坛子；

　　2、将水烧开，盖着盖子放凉，水能将菜全部淹住即可；

　　3、将放凉的水倒进洗净的泡菜坛，放盐；

　　4、放块状的冰糖；

　　5、将自己喜欢吃的蔬菜洗干净，晾干表面的水分，放入泡菜坛中；

　　6、封口处放水，7到15天即可食用。