求铁锅三样鱼的做法

　　主料：鱼肚50克、海参50克、鲜虾75克、冬笋50克、菜心适量。

　　辅料：料酒、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、香料各适量。

　　做法：

　　鱼肚、海参、鲜虾、冬笋、菜心分别氽水后放入上汤中浸3分钟，沥干水分；炒锅烧热，用葱、姜炝锅，注入上汤，倒入鱼肚、海参、鲜虾、冬笋等原料；置火上烧滚后盛入预热过的铁锅中，放在烧架上点上酒精，待烧开即可食用。