1、主料：杏鲍菇200g，西芹100g，调料：食盐适量，葱适量，调和油适量。
2、瘦肉洗净切薄片，用生粉腌制10分钟左右。
3、杏鲍菇洗净，切薄片。
4、锅内煮开水，下杏鲍菇迅速焯烫后捞起待用。
5、西芹切小块，葱切段，榨菜丝洗净待用。
6、锅内下油，下西芹段和葱段翻炒至断生。
7、下杏鲍菇翻炒后装盘待用。
8、热锅凉油，滑入腌制过的瘦肉片，快速翻炒（确保瘦肉嫩滑）。
9、略微有点变色，下适量的盐，继续翻炒。
10、肉全部变色，加入之前翻炒好的配料，快速搅拌均匀。
11、下适量的榨菜丝，继续翻炒几次出锅。