炒鸡怎么做好吃 2024-10-09下载文档一键复制全文 1、先把鸡肉改刀切块,冷水下锅,焯水捞出。 2、起锅烧油,放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段,下入鸡块翻炒。 3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉,搅拌均匀。炒至鸡块软烂,即可出锅。